Montag, 25. Juni 2018

Johannisbeerlikör, berauschend gesund

So wird Johannisbeer-Likör zu einem Gesundheitmittel

Die Zeit des Mittsommer beschert uns viele wertvolle Naturgaben. Verschiedene Kräuter haben jetzt die höchste Wirkstoffqualität. Kirschen und Beeren sind herangereift. Zu ihnen zählen die Johannisbeeren. Es gibt rote, weiße und schwarze Sorten. Während die roten und weißen Johannisbeeren gerne frisch genascht werden, ist ihre unscheinbare Schwester, die schwarze Johannisbeeren nicht ganz so begehrt.

Schwarze Beeren mit eigenwilligem Aroma


Schwarze Johannisbeeren besitzen einen ganz eigentümlich würzigen Geschmack, der nicht jedermanns Sache ist. Paradoxer Weise sind sie die gesundheitlich wertvollste Art.
Sie strotzen nur so vor Anthocyanen und Flavonoiden.

Um die weniger attraktiven schwarze Johannisbeeren zu nutzen, erdachte man sich verschiedene Möglichkeiten. Meist werden sie zu Marmeladen oder Gelee verarbeitet, Säfte extrahiert oder unter andere Beerenzubereitungen gemogelt.
Doch sie besitzen auch ihre Anhänger, denen es gerade auf den würzigen Geschmack ankommt und die ihr Aroma pur und unverfälscht genießen.

Schwarze Johannisbeeren, Perlen der Gesundheit


Der gesundheitliche Wert der schwarzen Johannisbeeren ist schon seit Jahrhunderten bekannt. Ihre Blätter entfalteten als Tee gesundheitliche Wirkungen. Die Beeren wurden zu Sirup oder Mus  verkocht. Einst galten sie unter anderem als probates Mittel gegen Diphterie und Nierenerkrankungen, wie in einem Apothekerbuch des 18.Jh. zu entnehmen ist. Doch ihr an Katzenurin erinnerndes Aroma machte sie nicht zum Star unter den Heilmitteln.

Inzwischen ist die Pflanze gut erforscht. Ständig entdeckt man neue Vorzüge und findet die einstigen Anwendungen teilweise bestätigt.

Likör aus schwarzen Johannisbeeren


Dass schwarze Johannisbeeren durchaus lecker sein können, wird man entdecken, sobald man seinen ersten selbst gemachten Johannisbeer-Likör probiert.

Zubereitung meines Johannisbeer-Likörs

Mein Rezept ist für einen kleinen Ansatz konzipiert, kann aber auch in größere Dimensionen umgerechnet werden.
Im Prinzip richtet ich mich nach dem vorhandenen Ansatzgefäß. Bei mir fasst es 720ml, ein typisches Schraubglas, was ursprünglich mit Erbsen gefüllt war.

Zutaten für den Johannisbeer-Likör

  • 150g Johannisbeeren
  • 70g Zucker
  • 3 Johannisbeer-Blätter
  • Doppelkorn 38% ca 400ml

Für meinen Likör habe ich frische schwarze Johannisbeeren geerntet.
Diese werden gereinigt und abgespült.
Die Beeren kommen als komplette Trauben mit Stiel in das Glas.
Auch ein paar Blätter lege ich mit hinein.
Obenauf kommt Rohrrohzucker, anschließend wird der Trinkalkohol hinein gegossen, bis das Glas voll ist.
Nun benötigt man etwas Geduld. Ich lasse den Ansatz 6-8 Wochen ziehen, danach wird er abgegossen und in eine schöne Flasche gefüllt.

Mein Rezept für einen gesundheitlich wertvollen Fruchtlikör


Welche Vorzüge hat mein Johannisbeer-Likör ?


Johannisbeer-Likör ist ein wohlschmeckende Spirituose, die ihre Liebhaber hat. Wer den Likör "Schwarzer Kater"mag, weiß im Prinzip, was ihn erwartet, ein aromatisch fruchtiger Likör mit einer einzigartig würzigen Note.

Die Beeren besitzen viele antioxidative Inhaltsstoffe, denen zellschützenden Wirkungen zugeschrieben werden. Allen voran das Vitamin C. Schwarze Johannisbeeren sind wahre Vitamin-C-Bomben.
Leider ist dieses wertvolle Vitamin sehr instabil und vergeht im Laufe der Zeit.

Johannisbeer-Blätter, eine ungewöhnliche Zutat


Inzwischen hat man herausgefunden, dass bei Zusatz antioxidativer Wirkstoffe, die Haltbarkeit des Vitamin C verbessert wird.
Hier kommen die Johannisbeerblätter ins Spiel. In der Volksmedizin gelten die Blätter seit je her als hilfreich bei der Behandlung von Rheuma, Halsschmerzen, Geschwüren im Mund und Atemwegserkrankungen.
Wissenschaftler entdeckten nun neben verschiedenen Flavonoiden und ätherischen Ölen eine beträchtliche Menge an vitaminschützenden Antioxidantien. Mit ihrer Hilfe soll das empfindliche Vitamin C im Likör erhalten bleiben. Da die Blätter ebenfalls nach Johannisbeere duften, stört ihre Anwesenheit nicht das Aroma des Getränks.

Ist schwarzer Johannisbeer-Likör gesund?


Ich meine, auf jeden Fall!

Johannisbeer-Likör gilt gemeinhin als Genussmittel, als Spirituose mit Zuckerzusatz. Alkohol und Zucker haben nicht den besten Ruf. Dennoch sollte man berücksichtigen, dass die meisten Tropfen aus der Apotheke ebenfalls einen beträchtlichen Alkoholanteil aufweisen und oft gesüßt sind. Einem Kräuterlikör spricht man üblicherweise ebenfalls positive Wirkungen zu.

So sollte man sich von der fruchtigen Natur des Johannisbeer-Likörs nicht in die Irre führen lassen. Die enthaltenen Beeren und Blätter besitzen unbestritten, gesundheitlich wertvolle Inhaltsstoffe, die man so ganz nebenbei mit aufnimmt.

Fazit: Genussmittel seien eure Heilmittel, hieß es nicht so?